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pintade
La pintade
Origine : Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations. Poule de Numidie, Poule d'Inde ou Poule du Pharaon, c'est finalement dans la langue d'Oc, parlée à l'époque du Moyen Age dans le sud de la France, qu'elle a trouvé l'origine de son nom actuel, "Pintado", qui signifiait alors "peinte" ou "bien fardée". Originaires d'Afrique, les pintades y vivent encore aujourd'hui à l'état sauvage, en plaine ou perchées dans les arbres ! Durée d’élevage : 90 à 130 jours Poids Moyen en prêt à cuire : 1.5 à 2 kg Couleur de la peau : du jaune paille, orangé, à un jaune brun, grisé Particularités : Cette viande blanche, très juteuse, assez grasse, se cuisine rôtie au four, braisée, etc. On peut préparer les cuisses en confit et lever les suprêmes. C'est une viande qui aime les fruits, le miel, l'érable. volaille accueil |
