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l'oie
Le goût de l'OIE
Origine :
Les hiéroglyphes témoignent de l’intérêt que les pharaons portaient aux oies. En fait, elles doivent leur célébrité aux cris qu’elles poussèrent pour avertir les Romains endormis lorsque les Gaulois de Brennus tentèrent l’escalade des murs du Capitole. L'oie est surtout reconnue pour son foie gras et moins pour sa chair. Pourtant, celle-ci, lorsqu'elle est raisonnablement grasse, constitue un met de choix goûteux que les Égyptiens appréciaient déjà dès la plus haute antiquité. Durée d’élevage : 140 jours minimum Poids Moyen en prêt à cuire : 2,5 kg à 3,5 kg Couleur de la peau : Pour une pièce à rôtir, privilégiez une oie à la chair rosée et jaune clair. Particularités : L'oie est une volaille grasse. Mais cette graisse est particulièrement riche en acides gras mono et polyinsaturés qui sont bénéfiques pour la santé et protecteurs. De plus, l'oie n'est pas une volaille que l'on consomme souvent. Il faut donc en profiter sans arrière-pensée |
