le gavage
Le foie gras est un produit noble, au goût raffiné et unique.
Il est le résultat d’un processus d’accumulation de lipides, issus de la dégradation des sucres du maïs, pendant la période d’engraissement des oies ou des canards Ce processus naturel est aussi totalement réversible. En cas de retour à une alimentation modérée, un foie gras retrouve les caractéristiques d’un foie maigre sans aucun problème.
Le foie gras est donc non seulement un organe sain mais il possède aussi une composition en acides gras et en oméga-3 intéressante pour une régime alimentaire équilibré.
Les réglementations européennes et françaises précisent que le foie gras est un produit obtenu à l’issue d’une période de gavage.
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