savoir savourer le foie gras
Savoir le savourer
 Le foie gras a ses rituels. Le foie gras
se déguste en toute simplicité. Mais il a ses préférences quant aux saveurs qui doivent l’accompagner. Pain, vin et foie gras, une somptueuse trilogie…
Cette combinaison de produits nobles réserve les plus grands plaisirs. Les variations sont nombreuses et toujours délicieuses à condition de respecter ces quelques principes. Les pains
 Les incontournables classiques : • le pain de campagne frais ou légèrement grillé et les toasts de pain de mie sont à juste titre de grands classiques. Mais aussi : • la baguette parisienne ou même de campagne, qui semble être très à la mode en ce moment, • le pain au levain, style Poilâne, qui demeure partout un incontournable avec le foie gras, Tentez le pain aux fruits secs
Posez un morceau de foie gras sur une tranche de pain aux fruits secs à peine grillée. Vous allez adorer l’alliance du sucré et du salé ! Pour pouvoir apprécier tout le fondant et l’arôme du foie gras, dégustez-le sur pain toasté. Les vins de ses origines
 Peu de mets s’accordent aussi harmonieusement que le foie gras avec autant de crus différents. L’alliance du foie gras et d’un vin moelleux et liquoreux de type Sauternes est exquise. Tous les vins du Sud Ouest tels le Jurançon ou le Monbazillac, le Bergerac moelleux, un Loupiac très bouqueté, le Sainte-Croix-du-Mont magnifient le foie gras. En dehors de son territoire d’origine, d’autres vins se marient parfaitement au goût avec le foie gras :
Le Cercle des Amoureux du Foie Gras recommande ces vins dans ses commandements
Le champagne
 Le champagne est un complice de fraîche date qui a déjà ses inconditionnels. Vous restez indécis ? Une seule vraie condition doit être respectée : les vins doivent posséder une certaine complexité et un bouquet évolué. Les vins trop légers, trop acides ou trop jeunes sont à proscrire car ils contrarient l’épanouissement des parfums du foie gras. Etonnants rouges
 Les vins rouges de grand cru se marient également harmonieusement avec le foie gras qui révèle alors de subtiles saveurs : grands crus du Médoc (Margaux, Pauillac), crus du Libournais (Pomerol) et même les tanniques Madiran (mon préféré) et Cahors |
